رقائق الذرة هي طعام إفطار كلاسيكي، وتستخدم على نطاق واسع في عروض الإفطار. يتم تصنيعها بشكل أساسي من الحبوب، وتخضع للخلط، والبثق، والتجفيف المسبق-، والخبز، والرش، والتجفيف، والتبريد للحصول على أشكال وأحجام مختلفة.
نظام التغذية التلقائي ← نظام القولبة بالبثق ← -التجفيف المسبق ← التسطيح ← الخبز بدرجة حرارة عالية - ← الرش ← التجفيف ← التبريد ← التغليف
دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية الإنتاج التفصيلية:
1. المعالجة المسبقة للمواد الخام والخلط
أثناء المعالجة، يتم وضع المواد الخام المستخدمة في طعام الإفطار من الحبوب المغذية في جهاز طارد ويتم سحقها إلى 40-جزيء شبكي. تدخل المواد المسحوقة بعد ذلك إلى التكييف المسبق-، حيث يتم خلطها وتعديلها لضمان بقاء محتوى الرطوبة للمنتج شبه النهائي بين 13% و18%.
2. النفخ النتوء
تمر المواد الخام عبر جهاز بثق لولبي مزدوج، حيث تتسبب قوى الحرارة وقوة القص والضغط مجتمعة في تبخر الرطوبة على الفور، مما يؤدي إلى نفخ الطعام.
يتم بعد ذلك تقطيع المادة المنتفخة إلى حبيبات بواسطة قواطع دوارة. يدخل المنتج بعد ذلك إلى آلة الأقراص، حيث تقوم بكرات السبائك الدوارة بضغطه وتحويله إلى صفائح رقيقة.
3. ما بعد-المعالجة وتحسين الجودة
التجفيف والخبز: بعد الضغط، تدخل رقائق الذرة إلى مجفف بحزام متعدد{0}}الطبقات ويتم خبزها في درجة حرارة 160-180 درجة لمدة 3-5 دقائق حتى ينخفض محتوى الرطوبة إلى حوالي 6%، مما ينتج عنه سطح ذهبي ومقرمش.
النكهة والطلاء: يتم رش عوامل النكهة مثل الشراب ومسحوق الجبن على رقائق الذرة باستخدام أسطوانة رش السكر لتعزيز القيمة المضافة للمنتج.
التجفيف: تخضع رقائق الذرة المطلية للتجفيف.
التبريد والتعبئة: بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، يتم تعبئة الرقائق للحفاظ على هشاشتها وإطالة عمرها الافتراضي.
ثالثا. مزايا العملية والمعايير الفنية الرئيسية
تحسين الكفاءة: من التغذية إلى المنتج النهائي، لا يلزم سوى 20-30 دقيقة فقط، مما يقلل وقت المعالجة بأكثر من 80% مقارنة بالعمليات التقليدية.
التحكم الدقيق في الجودة: يضمن التحكم في سرعة اللولب ومنطقة درجة الحرارة (خطأ ± 2 درجة) جودة نفخ المنتج.
التوسع الوظيفي: يمكن إضافة مساحيق الحبوب الكاملة (مثل الكينوا والحمص) لتطوير الأطعمة الصحية التي تحتوي على نسبة عالية من-البروتين وانخفاض-المؤشر الجلايسيمي.
